Cocina, sala, ideas, servicio y muchas horas detrás. Taberna Mercedes es el resultado de todo lo que ocurre antes, durante y después de que alguien se siente a comer.
Una taberna de Soria donde lo de siempre también puede sorprender.
Taberna Mercedes es mi forma de entender una taberna en Soria: una cocina que parte de lo nuestro, del producto de aquí y de los sabores con los que he crecido, pero que no tiene demasiadas ganas de quedarse quieta.
El Torrezno de Soria, la brasa y la cocina popular conviven con ideas, técnicas y sabores que llegan de otros lugares. No me interesa cambiar las cosas porque sí, sino encontrar nuevas maneras de disfrutarlas sin perder de vista de dónde vienen.
Eso es lo que quiero que encuentres aquí: una cocina reconocible, divertida y con raíz soriana, pero siempre con algo nuevo que contar.
Una buena experiencia empieza mucho antes de que llegue el primer plato. Elegir la música. Preparar la sala. Encontrar el ritmo de cada servicio. Estar pendientes de una mesa sin que se note demasiado.
Saber cuándo recomendar, cuándo dejar disfrutar y cuándo simplemente dejar que la conversación siga. Son cosas que no aparecen en la carta, pero también forman parte de lo que queremos que recuerdes cuando vengas a Taberna Mercedes.
Una comida tranquila, unas cañas que se alargan, una celebración o una mesa llena de amigos. Taberna Mercedes tiene distintos espacios para distintos planes, cada uno con su propia forma de disfrutar la casa.
Soy Silvia Soriano. Antes de volver a Soria pasé por algunas de las cocinas que más han marcado mi forma de trabajar. Después decidí volver a casa y construir aquí mi propia manera de entender una taberna.
Lo demás, mejor te lo cuento yo.
