Me gusta pensar que un restaurante no se define solo por lo que sale de cocina.
También por las personas que lo hacen posible, por los detalles que casi nadie ve y por la forma en la que consigues que alguien quiera volver.
Sin nuestro equipo nada de esto sería posible <3 ¡¡GRACIAS!!
Nunca he entendido la cocina como un trabajo individual. Me apasiona crear, darle vueltas a un plato, imaginar nuevas propuestas o encontrar una forma diferente de sorprender. Pero lo que realmente hace especial a Taberna Mercedes es que esas ideas nunca se quedan solo en mi cabeza.
Tengo la suerte de contar con un equipo que las cuestiona, las mejora y las hace suyas. Cocina y sala trabajan juntas porque creemos que las mejores experiencias nacen cuando todos remamos en la misma dirección.
Al final, Taberna Mercedes no es el proyecto de una persona. Es el resultado de muchas manos, muchas conversaciones y muchas ganas de hacer las cosas cada día un poco mejor.
Siempre he pensado que cuidar a alguien empieza mucho antes de servir el primer plato.
Es recordar el vino que disfrutaste la última vez. Encontrar el ritmo adecuado para que una comida se alargue sin prisas. Elegir la música que acompaña el momento o cuidar cada servicio para que todo fluya con naturalidad.
Son pequeños gestos que muchas veces pasan desapercibidos, pero que acaban marcando la diferencia. Porque para mí, hacer sentir bien a quien cruza la puerta también forma parte de cocinar.
Me aburriría hacer siempre lo mismo. Por eso aquí las ideas nunca dejan de moverse. Un plato nuevo, una colaboración, una cena diferente o una propuesta como el Torrezno Club nacen de la misma inquietud: seguir creando sin perder nuestra esencia.
No buscamos sorprender por sorprender. Buscamos hacer cosas que tengan sentido, que nos ilusionen y que consigan que cada visita a Taberna Mercedes tenga algo especial.
Porque cuando disfrutas creando, es mucho más fácil hacer disfrutar a los demás.
Nuevos platos, ideas, colaboraciones, eventos, recetas, curiosidades y todo aquello que ocurre antes de llegar a la mesa. Porque en Taberna Mercedes siempre hay algo nuevo entre manos.
